AB'nin tanıdığı 21. Türk ürünü Karabük’ün ‘Safranbolu Safranı’ oldu

Türk ürünlerine AB coğrafi işareti yağıyor; 'Safranbolu safranı'nın adı, Avrupa Birliği (AB) tarafından korumalı menşe adı (PDO) olarak tescillendi.

AB şimdiye dek peynirden baharata kadar 20 Türk ürününü tanıdı. Bu ürünlerden biri de Safranbolu safranı. Bu safran Karabük ilinin Safranbolu ilçesine bağlı köylerde yetişen mor renkli aromatik bir bitkinin çiçeklerinden elde ediliyor. Bölgede; et yemeğinde, pilavda ve zerde tatlısında kullanılan safranın dokumacılık, gıda, gastronomi, ilaç ve kozmetik dahil olmak üzere geniş bir kullanım alanı var.

"Bu logoyu gördüğünüzde, gerçek Safranbolu safranı aldığınızı anlayacaksınız.” 

Bu  safranın AB tarafından tanınması, Safranbolu safranının adının korunmasına, ürünün ve ürünün coğrafi üretim alanıyla bağlantılı benzersiz özelliklerinin yanı sıra geleneksel bilgi birikiminin de tanıtılmasına yardımcı olacak.

Safranbolu safranı, Karabük ilinin Safranbolu ilçesine bağlı köylerde yetişen mor renkli aromatik bir bitkinin çiçeklerinden elde ediliyor. Çiçeğin kıpkırmızı stigma kısmı, ezilmeden ve toz haline getirilmeden, rengi korunarak orijinal haliyle kurutuluyor. Kurutulan bu ürün safran olarak kullanılıyor.

Safran, bu mor aromatik bitkinin çiçeklerinin kırmızı kısımlarından elde ediliyor

Avrupa Birliği Türkiye Delegasyonu Başkanı Büyükelçi Nikolaus Meyer-Landrut, yaşanan bu gelişme için şunları söyledi:

“Türkiye, köklü bir mutfak geleneğine ve peynirden baharata kadar çok geniş bir ürün yelpazesine sahip. AB tescili Türkiye ve ötesinde bu safranın tanınırlığını artıracak ve hem üreticiler hem de tüketiciler için çok önemli bir rol oynayacak. Tüketiciler logoyu gördüklerinde gerçek Safranbolu safranı aldıklarını anlayacaklar” 

Et yemeğinde, pilavda ve zerde tatlısında kullanılıyor

Nem oranı az ve yarı kuru bir iklime sahip olan Safranbolu'da safran yetiştiriciliği, bölgenin
iklimsel özellikleriyle yakından ilgili.

Safranın ekimi, çapalanması ve özellikle hasadı özenli bir biçimde elle yapılıyor. Safran çiçekleri, bitkinin uçucu yağlarını koruyarak yüksek kaliteli safran elde etmek için sabahın erken saatlerinde, çiçekler henüz tomurcuk halinde kapalı iken hasat ediliyor. Daha sonra stigma kısmı, deneyimli eller tarafından tek parça halinde çiçekten çıkarılıyor ki bu, safran üretiminin en önemli işlemi.

Başvuru sahibi Safranbolu Esnaf ve Sanaatkarlar Odası’nın Başkanı Muammer Dumaner, safranın kullanıldığı alanlar için şu ifadeleri kullandı:

“Biz safranı et yemeğinde, pilavda ve zerde tatlısında kullanırız. AB tescili, hakiki safranın dünyada tanınacağı anlamına geliyor. Ürünümüzün değeri daha çok artacak”

Marka ve patent danışmanı Huriye Özener ve Safranbolu Esnaf ve Sanaatkarlar Odası Başkanı Muammer Dumaner 

Oda adına başvuru sürecini yürüten marka ve patent danışmanı Huriye Özener ise şöyle diyor:
“Çok gururluyuz. Safranbolu Safranı ile Türkiye, Avrupa’da AB tarafından tescillenmiş safrana sahip ilk ülke, dünyada ise Çin’den sonra AB tarafından tescillenmiş baharat sahibi ikinci ülke oldu. İlçeye adını veren safran, dokumacılık, gıda, gastronomi, ilaç ve kozmetik dahil olmak üzere geniş bir kullanım alanına sahip. Safranbolu’da çok eski yıllardan beri yapılan safran üretimi her geçen gün artıyor. AB tescili ile kalite düzeyi dünya piyasalarındaki ürünleri geride bırakan bu ürünün ihracatını arttırmayı hedefliyoruz.”

Safranbolulu üreticiler de bu gelişmeye olumlu yaklaşıyor ve “Safranbolu’da üretilen safran ile diğer yerlerde üretilen safranı ayıracak en önemli şey PDO logosu. Böylelikle safranımız hak ettiği konuma gelecek; daha çok tanınacak, üretilecek ve satılacak” diyor Safranbolu Safranı Üreticileri Derneği Yöneticisi ve üretici İsmail Yılmaz.

Diğer bir üretici Cemal Ünlü ise şu ifadeleri kullanıyor: “Şehrimizde hatta köyümüzde üretilen bir ürünün AB’de tanınması gurur verici. Piyasada sahte safran satılıyor, artık tüketici bunu hakikisinden ayırt edebilecek.”

Kaynak: T24